Le Vostre EsigenzeI vantaggi per voiCroccantezza

La croccantezza è la percezione gustativa di friabilità che migliora l’appetibilità e la sensazione di gradevolezza degli alimenti.

Utilizzando gli estratti di malto è possibile aumentare la percentuale di acqua libera che evapora più rapidamente, producendo come risultato finale una crosta più friabile e croccante.

Pane, grissini, cracker e tutti i prodotti a fermentazione biologica possono usufruire di questi vantaggi principalmente con estratti di malto diastasico, aromi al malto diastatico, Diamaltone e Diacrispy.