Le Vostre EsigenzeI vantaggi per voiSofficità

In campo alimentare la sofficità indica la sensazione di un prodotto facile da mangiare, facile da addentare (o da masticare) e che sembra quasi sciogliersi nella bocca.

Grazie alla loro attività enzimatica anti-raffermamento, i miglioratori speciali del pane, come quelli della gamma Panisoft, consentono di aumentare la freschezza nel tempo e la durata di conservazione dei prodotti lievitati da forno.

L’attività diastasica genera zuccheri fermentabili per i lieviti, aumentando la produzione di gas e quindi la spinta in forno, il che si traduce in una maggiore sofficità.