Che Cosa ProduciamoProprietà degli ingredientiChe cosa sono gli enzimi e le soluzioni enzimatiche?

Gli enzimi sono biomolecole che consentono e/o accelerano le reazioni biochimiche (reazione enzimatica). Nelle reazioni enzimatiche le molecole presenti all’inizio del processo, definite substrati, vengono convertite in molecole diverse, chiamate prodotti.

Gli enzimi, che sono gli agenti attivi di questo processo, vengono utilizzati nei settori delle bevande e degli alimenti. Il malto è una fonte ricca e conveniente di enzimi.

Diamalteria è uno dei pochi produttori al mondo a estrarre gli enzimi dal malto per effettuarne la concentrazione e fornirli come estratti di malto diastasico e la creazione di soluzioni enzimatiche rappresenta un’attività fondamentale dell’azienda.

Una profonda conoscenza degli enzimi di malto svolge un ruolo cruciale nell’attività aziendale e resterà, giorno dopo giorno, al centro di nuovi sviluppi.